最近燻製ブームの我が家、またまた一泊ベーコン作りキャンプに行ってきました（猿）
行ってきたのは、毎度おなじみの風力発電風車が見えるキャンプ場。
の、コテージ（キャンプじゃないし…）
我が家流自家製ベーコンは、塩と香辛料をすりこんで1週間程寝かせ、塩抜き＆乾燥させた豚ばら肉を、ヒッコリーのスモークウッドで3時間程「温燻」します。
肉にタコ糸を通して、スモーカーにセット。
スモークウッドは、端に火をつけるだけで線香のように煙を出し続けてくれる優れもの。
写真の分量で3時間程もちます。
あとは備長炭で炭火バーベーキューをしつつ放置。
上手にできましたー♪
ちょっと塩抜きが足りなかったけど、今まで一番の出来ヽ(゜▽、゜) ノ
ついでに「イカ燻」も作ってみたり。
オリーブオイルと塩コショウ、醤油ちょっとで軽く炒めて、美味しくいただきました（定番化決定）
最後に、待機中に食べたバーベキューは写真撮ってないので、食べ切れなくて夜食になった残り物で失礼をば…
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