コーレーグースというのは、沖縄風タバスコというか、沖縄の調味料の一種で、沖縄のお酒・泡盛に沖縄特産の小さな激辛唐辛子・島唐辛子を漬け込んで、1ヵ月ほど経過したものです。

 

沖縄ではソーキそばに入れるのがメジャーな使い方の様ですが、他にもゴーヤチャンプルーや日本そば、刺身をつける醤油に入れるなど、様々な料理の辛味付けに使えるそうです。

 

今回はこのコーレーグースを泡盛とハバネロで作ってみました。

と、言っても、瓶に生ハバネロと泡盛を入れて放置するだけですが(笑)

ハバネロ・コーレーグース

というわけで、続きは1ヵ月後の結果が見えてそうな試食レポートで。

 

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